Segredos do nordeste

Resolvi mostrar um pouco do segredo nordestino, e preparar um prato típico do lugar de onde venho.

Escolhi a '''macaxeira com carne de charque na manteiga do sertão'''. É um prato que comi muito na casa da minha mãe ou em qualquer lugar na rua. Qualquer bar ou restaurante tem. Tanto na casa da minha mãe quanto na do meu pai, ficávamos anciosos quando o prato era esse, e ouviamos o barulho da carne assando.

Primeira dificuldade que encontrei foi encontrar a manteiga. Alguns comerciantes me disseram que até tentaram vender, mas no frio do inverno eles perdem todo o produto. Outros mim pediram pra trazer uma garrafa quando eu encontrar, pra ele saber o que diabos era isso, porque era uma das coisas mais procuradas por aqui e ninguém tinha!

Resolvi procurar na internet, e descobri que a manteiga se obtém fervendo e derretendo a nata do leite, produto que pode ser comprado em qualquer padaria. Comprei meio kilo por R$ 4,00. O resultado foi um pouquinho de nada de manteiga, porém foi suficiente pra vários pratos e durou mais ou menos 1 semana. Ao produzir a manteiga, tem que se coar o produto, daí sobra uma borra, que é deliciosa pra cozinhar ou fazer qualquer coisa. Mim rendeu uma fantastica farofa.

O segundo problema foi encontrar a macaxeira. Diferente do nordeste aqui eles tem uma coisa de dizer: 'está fora da época da mandioca'. Com muita sorte e caminhada encontrei umas macaxeiras fininhas e feias, mas comprei. A charque não foi difícil encontrar, mas saiu cara!

OBS.: Quem for fazer a manteiga, e ainda não sabe do que se trata, vale lembrar que é um produto a ser conservado fora da geladeira, hora vista que o frio estraga o produto. É um produto de longo praso de validade. No nordeste só se fabrica artesanalmente, portanto o que você fabricar em casa será exatamente o mesmo processo dos que se vendem no nordeste.

OBS(2).: Tradicionalmente a manteiga de garrafa é guardada em uma garrafa de vidro! Normalmente se usa uma garrafa de vidro transparente, como aquelas de suco. A tamapa recebe um furo, para dosar a manteiga, que em temperatura ambiente cai em gotas se balançada e golpeada no fundo. Eu guardei em uma garrafa de cerveja com a tamapa recolocada e furada.